Суперполезная еда: немецкие эксперты рекомендуют, чтобы стать умными, здоровыми и красивыми

Суперполезная еда: немецкие эксперты рекомендуют 

Реклама суперполезной еды обещает нам стать умными, здоровыми и красивыми. Так ли это на самом деле? Мнение немецких экспертов.

Популярность здорового питания набирает обороты. На смену перекусам чипсами и шоколадками пришли фруктово-ореховые смеси, натуральные батончики с семечками и какао-бобами, напитки на основе бодрящего чая и кокосовой воды. На многих продуктах красуется надпись "superfood". Суперфуды можно разделить на три категории - продукты для здоровья (ягоды годжи и асаи, порошок спирулины, семена чиа), красоты (кокос, алоэ вера, виноградные косточки) и бодрости (чай маття, какао-бобы).

Однако ученые не спешат приписывать полезные свойства всем новинкам из Тибета, Австралии и Японии. Еще с 2007 года в Евросоюзе действует рекомендация, согласно которой обозначение "superfood" на упаковке товара может быть использовано только при наличии исследований, доказывающих полезные свойства продукта. Если доказательства отсутствуют, в рекламе товара запрещено давать обещания о целительной силе экзотической пищи.

До этого времени волшебные свойства продуктам приписывали гораздо свободнее. Удивительно, но десять лет назад первым чудо-продуктом в Германии была... клюква. Клюквенные соки, вытяжки и экстракты обещали потребителям навсегда забыть о цистите и других проблемах, связанных с мочевым пузырем. Как только дело дошло до серьезных исследований, оказалось, что эта красная ягода не способна заменить лекарственные препараты - целебные свойства доказать так и не удалось. Несмотря на это, продажи клюквенных напитков не снижались несколько лет.

Ягоды и семена вместо уксуса

Если 20 лет назад суперфудом считался яблочный уксус, в начале 2000-х - клюква и черника, сегодня волшебных продуктов насчитывается несколько десятков. По мнению немецких исследователей, популярность чудо-продуктов циклична, каждые несколько лет в магазинах появляются новые волшебные наименования. Требуется около трех-четырех лет, чтобы продукт стал узнаваемым, затем наступает пик продаж по завышенной стоимости, потом цена вновь снижается.

Сейчас в супермаркетах настоящий бум семян чиа, которые богаты кислотами Омега-3. "Жирные кислоты славятся своими противовоспалительными свойствами. Но в какой степени регулярное употребление семян чиа влияет на течение сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака, еще предстоит выяснить ученым", - утверждает пресс-секретарь Германского общество питания (DGE) Антье Галь (Antje Gahl) в интервью берлинской газете Der Tagesspiegel. До появления результатов исследований нужно относиться скептически к обещаниям на упаковке.

Употребление этого суперфуда в Германии еще в 2014 году увеличились за год в пять раз. Общая сумма от продаж семян ацтеков составила 4,5 миллиона евро. Кстати, Германия по-прежнему занимает второе место в мире после США по годовой выручке от продажи биопродуктов, которая достигла 8 миллиардов евро.

"Продавцы так называемых "суперфудов" используют одинаковые стратегии выхода на рынок. Эти товары популярны только за счет своей эксклюзивности и экзотичности", - объясняет эксперт по питанию и представитель Центра защиты прав потребителей земли Северный Рейн-Вестфалия Ангела Клаузен (Angela Clausen). Самая популярная стратегия на сегодня - написать на этикетке о наличии антиоксидантов, которые, как известно, способны бороться со свободными радикалами. Но увлекаться подобной едой не стоит - чрезмерное употребление может вызвать массу негативных последствий.

Не только полезны, но и опасны

Не стоит забывать и о том, что экзотические продукты приехали из дальних стран, и никто не знает, в каких условиях они выращивались и хранились. Например, многочисленные исследования доказывают, что в чае из Китая содержится большое количество пестицидов и тяжелых металлов. А молодые ростки пшеницы под названием витграсс и ягоды годжи содержат пестициды.

В 2013 году Федеральный институт медикаментов и медицинской продукции в Бонне (BfArM) опубликовал предупреждение, в котором говорится о снижении лекарственных свойств антикоагулянтов при одновременном употреблении ягод годжи. Эти препараты против тромбоза не рекомендуется принимать совместно с суперфудами, так как даже три-четыре чашечки чая с ягодами могут привести к кровотечениям.

К тому же диковинные фрукты и растения, выросшие на других континентах, могут привести к аллергии. Эксперт Ангела Клаузен советует употреблять прежде всего местные продукты, а уже потом - экзотические.

Доступная альтернатива

Суперфуды приобрести довольно просто - из-за своей популярности они всегда есть в магазинах органических продуктов и аптеках, однако их стоимость может смутить сторонников здорового питания. При этом немногие знают, что на прилавках обычных супермаркетов всегда есть более дешевые аналоги.

Например, грецкий орех, содержащий не только жирные кислоты, но и мелатонин, который важен для работы мозга. Плоды шиповника и лимоны богаты витаминами, каротиноидами и антиоксидантами. Противовоспалительное свойство этих продуктов доказано десятилетиями.

Черника богата витамином C

Ягоды асаи из Бразилии, целебный эффект которых доказан лишь в тестовых исследованиях, можно с легкостью заменить черникой или смородиной. В этих более привычных нам ягодах содержание витамина С также высоко. Не менее диковинным ягодам Годжи из Китая приписывают противораковое воздействие, которое было доказано в результате двадцатилетнего исследования. Однако опыт проводили не с соком и ягодами, а с отдельными полисахаридами.

Отличная альтернатива семенам чиа - льняные семечки, стоимость которых в Германии в 8 раз ниже цены популярного продукта. В результате исследований было выяснено, что лен положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, кроме того, ученые говорят о возможном противораковом воздействии. До сих пор польза семян чиа научно не доказана.

Антье Галь подтверждает, что многие чудо-продукты действительно содержат большое количество витаминов, минералов и незаменимых аминокислот. "Однако цена суперфудов намного выше стоимости местной еды, которая тоже богата полезными веществами. Жители Германии не страдают дефицитом витаминов, поэтому в ежедневный рацион необязательно включать экзотические фрукты", - заключает эксперт.

Автор: Ксения Сафронова

***

НАТУРАЛЬНЫЕ ВИТАМИНЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО УСПЕХА

Ягоды асаи

Многообещающие ягоды прибыли к нам из Южной Америки. Говорят, они творят чудеса, помогая снижать вес. Но это еще не все. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов в ягодах асаи (лат. Euterpe oleracea), можно остановить время: избежать образования морщин, поднять общий тонус организма и оставаться вечно стройным и молодым. Вот только научно это пока не доказано.

Авокадо

Этот фрукт считается одним из самых жиросодержащих. При этом ненасыщенные жиры авокадо (лат. Persēa americāna) оказывают весьма полезное действие на наш организм, снижая содержание холестерина в крови. Мякоть плода авокадо богата витаминами, необходимыми для укрепления иммунитета и нервной системы, а также калием, улучшающим работу сердца.

Семена чиа

Настоящими "универсалами" слывут семена чиа (лат. Salvia hispanica). Совершенно нейтральным на вкус семенам приписывают поистине волшебные свойства. По утверждению экспертов, семена чиа (или шалфея испанского) ацтеки использовали в пищу с древних времен. Высокопитательное чудо-семя богато ненасыщенными жирными кислотами (Омега 3, Омега 6), кальцием и важными микроэлементами.

Ягоды годжи

Еще один экзотический представитель суперфуда - ягоды годжи (лат. Lýcium bárbarum), более известные под названием дерезы обыкновенной, неядовитой родственницы "волчьей ягоды". Сок, изготовленный из ягод дерезы, издревле используется как общеукрепляющее средство. С недавнего времени ягоды прославляют как "средство от всех болезней", но научного подкрепления этому утверждению пока нет.

Кудрявая капуста

Грюнколь (лат. Brassica oleracea) – зимний вид капусты, популярный в Германии. После первых заморозков она приобретает сладковатый вкус. Капуста по праву считается настоящей витаминной "бомбой": 100 грамм достаточно, чтобы обеспечить организм суточной дозой витамина С. Кроме того, в кудрявой капусте содержится достаточно витамина А, железа и кальция.

Черника

Черника (лат. Vaccínium myrtíllus) содержит больше антиоксидантов, чем любые другие овощи и фрукты. Идеальное профилактическое средство против простудных и сердечно-сосудистых заболеваний, кожных аллергий. По мнению экспертов, это великолепный витамин для нашего мозга. Немногим уступают чернике ягоды темного и красного цветов: смородина, ежевика, клюква, брусника…

Имбирь

Благотворное действие имбиря (лат. Zīngiber officināle) при заболеваниях желудочно-кишечного тракта известно давно. Это объясняет популярность его применения, как в кулинарии, в качестве приправы, так и в медицине. Горячий чай из свежего корня имбиря с ломтиком лимона и ложкой меда согревает и помогает справиться с простудой и кашлем. Это настоящий эликсир бодрости.

Куркума

О пользе куркумы (лат. Cúrcuma) можно слагать легенды: в Индии растение считается священным. Его используют в качестве приправы практически к каждому блюду. Ярко-желтый порошок высушенного корневища куркумы входит в состав пряных смесей, известных под названием карри. Куркума способствует пищеварению. В медицине используется как противовоспалительное и дезинтоксикационное средство.

Миндаль

Миндаль (лат. Prunus dulcis) издавна считается продуктом очень полезным. Ядра миндаля - это не только популярное лакомство, быстро утоляющее голод. Их широко используют в кулинарии, а полезное миндальное масло - в фармацевтической промышленности для изготовления успокоительных и противовоспалительных препаратов. Считается, что миндаль способствует профилактике диабета и болезни Альцгеймера.

Киноа

Зерна южноамериканского злакового растения киноа (лат. Chenopōdium quīnoa) или кинвы, прозванного еще "рисовой лебедой", славятся высоким содержанием белка, фосфора, железа, кальция и цинка, а также полным отсутствием глютена. Кроме того, в состав невзрачных на вид зернышек входят все важные аминокислоты и антиоксиданты - враги свободных радикалов.

Автор: Ханна Фукс, Инга Ваннер