Спасение хлеба насущного. Как стать в ФРГ фудсейвером
|
Что такое фудшеринг и как спасать еду в стране |
|
Что такое фудшеринг? Где, когда и как можно забирать бесплатную еду, и каким образом это связано с экономией природных ресурсов на нашей планете? Как стать в ФРГ фудсейвером – спасателем еды, не нужной одним жителям страны, но необходимой другим? Обо всём этом и пойдёт речь в нижеследующей статье, написанной автором «Что и Как в Германии» на основе собственного опыта «продовольственного волонтёрства». Фудшеринг: истоки движения Строго без десяти восемь вечера Саша Берн стоит у дверей пекарни недалеко от своего дома. Саша – студентка, изучающая историю искусств, и так называемый фудсейвер. Несколько раз в неделю она забирает примерно 8–10 кг хлеба и выпечки, которые пекарня всё равно не сможет реализовывать, и раздаёт их своим соседям по дому – таким же студентам, как она, и одной многодетной семье. Что-то она оставляет и себе. Фудшеринг – так называется то, чем занимаются активисты вроде Саши. Слово пришло из английского, оно составлено из food – еда и sharing – делиться. Идея родилась в Германии в 2011 году у кёльнского журналиста и режиссёра Валентина Турна (Valentin Thurn) во время работы над документальным короткометражным фильмом «Попробуй отбросы» («Taste the Waste»). Главная мысль фильма заключается в том, что с каждым килограммом еды, попадающим в мусор, мы разбазариваем не только драгоценное питание, но и ресурсы, необходимые для производства продовольствия: воду, почву, энергию, труд и инвестиции. Пять причин для того, чтобы начать спасать пищу Быть фудсейвером – дело непростое, ответственное, хлопотное, требующее затрат сил и времени. Но есть целый ряд причин, побуждающих людей несмотря ни на что заниматься фудшерингом. Как знать, возможно, один из таких побудительных мотивов окажется близок вам, и тогда вы со временем захотите присоединиться к благотворительной инициативе, вдохновлённой режиссёром Валентином Турном. Почему же люди становятся фудсейверами? Во-первых, потому что многим жителям Германии – впрочем, и не только им – претит расточительное использование природных ресурсов, которые идут на производство продуктов питания, попадающих впоследствии не по прямому назначению, а в мусор. Во-вторых, потому что для некоторых людей фудшеринг – это единственный источник, откуда они получают еду. В-третьих, фудшеринг – отличная возможность начать готовить и попробовать что-то новое. Ведь очень часто список продуктов, которые мы покупаем в магазине, довольно ограничен. Вряд ли кто-то стал бы, выбирая между привычным овощным салатом и неизведанным салатом из артишоков и авокадо, останавливаться на втором. Привычки настолько сильно укореняются в нас, и в первую очередь в наших вкусовых предпочтениях, что отойти от чего-то обыденного и знакомого и приготовить нечто экзотичное, кажется нецелесообразным. Благодаря же фудшерингу люди получают бесплатно ту еду, которую, возможно, никогда бы не решились попробовать. Кроме того, появляется стимул готовить (например, овощную запеканку, рагу). Ведь если фудсейвер забрал сразу много овощей, то с ними срочно нужно что-то сделать, иначе они испортятся. В-четвёртых, фудшеринг – это, помимо прочего, платформа для общения людей из разных социальных слоёв населения. Как-то повелось считать, что активистами в деле спасения еды являются только студенты и многодетные мамы. На самом деле это не так. Экономисты, дизайнеры, художники, юристы – среди фудсейверов можно встретить представителей всех профессий и социальных слоёв населения. Многие из них участвуют в проекте исключительно из благих целей: забирают еду и отвозят её в пункты социальной помощи. Кроме того, как правило, на базе фудшеринга активисты организуют множество увлекательных смежных проектов. Это могут быть бесплатные обеды по выходным, благотворительные ярмарки, мастер-классы, круглые столы с обсуждением проблемы всеобщего расточительства, а также личной ответственности за будущее планеты. Иначе говоря, став участником движения, каждый обязательно найдёт для себя в нём что-то интересное, возможно – поможет реализовать какие-то общественно значимые задумки, найдёт сподвижников для их осуществления. В-пятых, участие в фудшеринге дисциплинирует. Чтобы забрать еду, активисты должны приходить в строго назначенное время; часто – скоординироваться между собой, если на вывоз записаны сразу несколько человек. Кроме того, если количество полученной еды превышает все ожидания, надо оперативно решать, что с ней сделать: в какой пункт социальной помощи отвезти. Валентин Турн рассуждает так: «C каждым выброшенным яблоком мы теряем такое количество воды, которого хватило бы на семь спусков воды в туалете, на один гамбургер уходит 2400 литров воды (только его мясная часть уносит 2200 литров воды). Двести граммов стейка требуют пахотную площадь в семь квадратных метров, а это означает, что с каждым выброшенным стейком мы транжирим почву, на которой можно было бы вырастить 27 килограммов картофеля. Помимо прочего, пищевые отходы, отправляющиеся на свалки, являются богатым источником метана – одного из парниковых газов. Они влияют на глобальное потепление в два раза сильнее, чем вся мировая авиация. Сельское хозяйство несёт ответственность более чем за треть выбросов парниковых газов во всём мире (они, например, образуются при применении синтетических удобрений и в результате использования энергии). Следовательно, когда мы отправляем еду на помойку, мы оказываем катастрофическое влияние на мировой климат». Что нужно, чтобы стать участником фудшеринга Перечислим основные качества, которыми должен обладать успешный фудсейвер:
Дополнительно отметим, что необходимо наличие профиля на сайте foodsharing.de. Именно здесь осуществляется координация вызовов: непосредственная коммуникация между кураторами и фудсейверами. Как работает система спасения пищи Чтобы стать участником проекта спасения пищи, для начала нужно зарегистрироваться на сайте foodsharing.de. После внимательно изучить правила, которые должен знать и строго соблюдать каждый фудсейвер. Изучив данные правила, необходимо пройти тест на их знание. Для этого даётся три попытки. Если даже после трёх попыток тест не сдан, то потенциальному фудсейверу предоставляется так называемая учебная пауза сроком один месяц. Только после этого он может повторить попытку сдать тест снова. Сдав указанный тест, вы становитесь фудсейвером и обретаете куратора, который на первых порах будет оказывать вам помощь. Став фудсейвером, активист должен три раза сходить вместе с куратором на вывозы еды. Куратор оценивает, насколько новичок усвоил правила и насколько может применять их на практике. Если всё прошло успешно, то новоявленный спасатель записывается в группы. Каждая группа – это коллектив, сотрудничающий с одним магазином, рестораном или пекарней. Точки вывоза можно найти на карте и выбрать ту, которая находится ближе к месту дома или работы, после вступить в эту группу. Следует учесть, что каждый магазин, кафе имеют свои правила. Кто-то просит забирать еду в 18:00 по выходным, кто-то – строго в 20:00 с понедельника по пятницу. Нужно выбрать конкретное расписание, которое подходит вам, и на этой основе составить план на весь месяц. В тех точках, где обычно отдают много еды, бывает сразу несколько «вакансий» фудсейверов – от 3 до 5. Это значит, что в назначенное время туда приходят 3−5 человек. Они не должны опаздывать ни на минуту и обязаны строго соблюдать все правила, предписанные фудсейверу. Если человек обладает высоким уровнем самоорганизации и, что не менее важно, достаточным количеством свободного времени, дабы не только забирать еду, но и успевать раздавать её, то он может активно включиться в систему и записываться на вывозы хоть каждый день. Каких-то строгих требований в этом плане нет. Если вы можете забирать еду только один раз в неделю или один раз в месяц, вас никто не исключит из рядов фудсейверов. Если вы вдруг записались на вывоз за несколько недель, а потом за сутки поняли, что не сможете прийти, то вам нужно в оперативном режиме найти себе на сайте замену: поспрашивать людей на форуме, кто может забрать еду вместо вас. Важно, что вы должны забирать всю еду, которую вам отдают, будь то 8 кг хлеба, 7 литров супа или несколько ящиков яблок. Это одно из правил фудшеринга. Как вы в дальнейшем поступите с этими продуктами – ваше дело. Главное, не забывать принцип движения: в ближайшей помойке продукты оказаться не должны. Нужно приложить все свои усилия, чтобы распределить еду либо среди своих знакомых и друзей, либо отнести её в центры социальной помощи населению. Фудшеринг в упрощённом варианте Если вы не хотите проходить никакие тесты, вовремя приезжать на вывозы еды и забирать огромные сумки с продуктами питания, которые нужно ещё оперативно разделить с кем-то, то вы можете просто завести профиль на сайте фудшеринга и посмотреть там так называемые «корзины с едой». Соответствующую корзину может выставить каждый участник, у кого есть лишняя еда. Под «корзиной» есть информация, где и в какое время её можно забрать. Как правило, «корзины» чаще всего выставляют именно те фудсейверы, которые ходят на вывозы и забирают, например, по 5−7 кг хлеба и выпечки или салатов. Ещё один вариант упрощённого фудшеринга – пойти в один из пунктов обмена, где стоят общественные холодильники, и что-то там взять. Фудсейверы много раз в день кладут туда лишнюю еду. Все общественные холодильники также отмечены на карте на сайте. Личная ответственность Забирая продукты у организаций-партнёров фудшеринга или других фудсейверов, вы получаете продукты как частное лицо. Это означает, что в случае проблем со здоровьем в результате употреблённых в пищу продуктов ответственность за это не несут ни сотрудничающие предприятия, ни организаторы фудшеринга, а только вы сами. Именно вы несёте ответственность за то, чтобы убедиться в пригодности продуктов в пищу, которые употребляете и передаёте другим людям, а также за дальнейшее употребление и распределение продуктов. В процессе работы фудсейверы принимают любые продукты, с любыми – в том числе истёкшими – сроками реализации. Именно поэтому так важен фактор личной ответственности: пригодность продуктов для употребления каждый спасатель пищи определяет самостоятельно. Разумеется, если ему отдают испорченные продукты, он не будет их есть или передавать кому-то. Часто участникам после вывоза приходится сортировать продукты, пропавшие продукты, это обычное дело. Вступая в ряды фудсейверов, вы тем самым подтверждаете, что ознакомлены и согласны с данными правилами, обязуетесь действовать в соответствии с ними и при любой непонятной ситуации обращаться к кураторам и организаторам. Если вам становится известно о нарушении данных правил другими участниками, вы также обязаны сообщить куратору соответствующей точки или организаторам. |